史書記載，隋煬帝南下之時，看過了揚州的四大名景之後很喜歡，回宮之後，讓御廚做了四道菜餚，其中有一道是葵花斬肉。這四道菜被官宦權貴奉為珍品，後來傳到唐代之後，郇國公宴客宴客之時，賓客覺得這道葵花斬肉很像獅子頭，為了紀念這次盛會，所以將葵花斬肉改名“獅子頭”，流傳至今。
紅燒獅子頭的名字有什麼典故
關於“獅子頭”，據説它的“遠祖”是南北朝《食經》上所記載的“跳丸炙”(見《齊民要術》，炙法第八十)。 史書記載，當年隋煬帝帶着嬪妃隨從南下時，楊廣看了揚州的瓊花，特別對揚州萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四大名景十分喜歡。回宮後，吩咐御廚以四景為題，製作四道菜餚，御廚們在揚州名廚指點下，終於做成了松鼠桂魚、金錢蝦餅、象牙雞條和葵花斬肉這四道菜，楊廣品嚐後，十分高興，於是賜宴羣臣，此後，官宦權貴宴請賓客也都以有這四個菜為榮，奉為珍品。
到了唐代，隨着經濟繁榮，官宦權貴們也更加講究飲食。有一次，郇國公宴客，府中的名廚韋巨元也做了揚州的這四道名菜，並伴以山珍海味，水陸奇珍，令座中賓客們歎為觀止。當“葵花斬肉”這道菜端上來時，只見那巨大的肉糰子做成的葵花心精美絕倫，有如“雄獅之頭”，賓客們乘機勸酒道：“郇國公半生戎馬，戰功彪炳，應佩獅子帥印。”郇國公高興的 舉 杯一飲而盡，為紀念今日盛會，“葵花斬肉”不如改名“獅子頭”。一呼百諾，從此，揚州就添了“獅子頭”這道名菜，紅燒，清蒸，膾炙人口。
