姜切絲,大葱切絲、幹辣椒切段。將魚去鱗去鰓,洗淨,魚身斜切幾刀,加鹽和料酒,加葱絲和薑絲,醃製20分鐘。將魚擺入盤中,盤底鋪薑絲,蒸鍋水燒開後放魚,蒸15分鐘。蒸好後,沿魚身澆上蒸魚豉油,撒上幹辣椒絲和葱絲。炒鍋熱油,將熱油澆在表面即可。
中華鱘魚怎麼做
食材:
鱘魚1條,姜1小塊,幹辣椒5個,大葱1段,豉油1勺
中華鱘魚的做法
1、姜切絲,大葱切絲、幹辣椒切段;
2、將魚去鱗去鰓,然後清洗乾淨,在魚身兩側斜切幾刀,在魚身、魚肚和刀口處撒上鹽,倒入料酒,加上葱絲和薑絲,醃製20分鐘;
3、將醃好的魚擺入盤中,盤底鋪上剩下的薑絲,蒸鍋水燒開之後放魚,大火蒸15分鐘;
4、魚蒸好後,沿魚身澆兩勺蒸魚豉油,撒上幹辣椒絲和剩下的葱絲;
5、炒鍋小火熱油至油冒青煙,熱油澆在表面即可。
小貼士:
鱘魚在做之前一定要加薑絲和葱絲去腥。