步驟1
食材:鴨肉500克、生薑1塊、大葱1段、幹辣椒20克、嫩姜80克、紅椒20克。輔料:油適量、花椒5克、豆瓣醬1勺、生抽1勺、鹽1勺、料酒1勺、雞精1勺。
步驟2
鴨肉剁小塊。
步驟3
生薑切絲。
步驟4
大葱斜切片。
步驟5
幹辣椒切段。
步驟6
嫩薑切片。
步驟7
紅椒切小塊。
步驟8
鴨肉放入沸水中焯水,鍋中熱油,放入鴨肉,煸幹鴨肉,撈出瀝油。
步驟9
鍋中再倒油,下入花椒,大葱,幹辣椒,豆瓣醬,薑絲,加入鴨肉,調入生抽1勺、料酒1勺、翻炒均勻,加入嫩姜,調入鹽1勺,雞精1勺,炒勻即可裝盤出鍋。