步驟1
食材：雞胸肉250克，蓮藕100克，甜椒40克，小葱1根，幹辣椒5個，大蒜3瓣，蛋黃液1份，姜1塊、澱粉2湯匙，豆瓣醬1湯匙，辣椒油1湯匙，鹽1茶匙。
步驟2
蓮藕去皮切薄片。
步驟3
雞胸肉切雞丁，加蛋黃、鹽、澱粉、料酒，醃製半小時。
步驟4
甜椒切片。
步驟5
小葱切葱花。
步驟6
大蒜切末。
步驟7
姜切末。
步驟8
幹辣椒切小段。
步驟9
鍋中熱油，雞丁下鍋，炸至金黃撈出備用。
步驟10
倒入藕片，炸15秒左右撈出。
步驟11
另起油鍋，先放辣椒油，再下幹辣椒段、豆瓣醬、薑末、蒜末炒香。
步驟12
下彩椒稍稍翻炒，倒入雞丁、藕片回鍋炒勻，最後點綴上葱花即可。
