步驟1
食材：雞腿2個、蓮藕100克、幹辣椒40克、花椒10克、八角2個、姜1塊、大蒜5瓣。調料：鹽1克、雞精1克、胡椒粉1克、白糖2克、料酒10克、生抽10克。
步驟2
雞腿去骨洗淨切丁，放入鹽1克、胡椒粉1克、料酒5克、生抽5克拌勻，醃製10分鐘。
步驟3
蓮藕去皮洗淨切丁，放入清水中浸泡5分鐘，撈出瀝乾水分。
步驟4
幹辣椒切成段。
步驟5
薑切片。
步驟6
大蒜切粒。
步驟7
鍋中放入適量油，油温燒至6成熱，放入雞丁炸至表面微焦，撈出控油。
步驟8
鍋中留適量底油，放入幹辣椒、花椒、八角、薑片、蒜粒炒香，放入雞丁、藕丁翻炒2分鐘，調入料酒5克、生抽5克、雞精1克、白糖2克翻炒均勻，即可出鍋。
