蒜切片，薑切片，雞腿肉切塊，醃製15分鐘，鍋里加食用油，油温燒至6成熱，放雞丁炸至金黃撈出，鍋中留底油，下薑片和蒜片炒香，再放花椒、幹辣椒炒香，放雞丁炒勻，調入鹽、雞精炒勻，放入花椒粉、辣椒粉、麻花炒勻，撒上白芝麻盛出即可。
食材：
雞腿肉400克，麻花50克，姜1塊，蒜5瓣，小葱2根，幹辣椒30克，生抽1勺，料酒，黑胡椒粉，澱粉，花椒5克，花椒粉2克，熟白芝麻2克，
辣子雞丁的做法
1.蒜5瓣切成片，姜1塊切成片。
2.雞腿肉洗乾淨，然後切成小塊，加生抽、料酒、黑胡椒粉、鹽和澱粉醃製15分鐘。
3.鍋里加食用油，油温燒至6成熱，放入雞丁炸至金黃，撈出。
4.鍋中留底油，下入薑片和蒜片炒出香味。
5.再放入花椒、幹辣椒炒香，放入雞丁翻炒均勻。
6.調入鹽1勺、雞精1勺翻炒均勻。
7.放入花椒粉2克、辣椒粉2克、麻花炒勻，撒上白芝麻盛出即可。
小貼士：
雞丁一定要先醃製一下，讓雞肉完全入味。
雞肉炸完之後，最好復炸一次，這樣炸出來的雞丁更加好吃。
