步驟1
所需食材：豆腐皮4張，胡蘿蔔150克，春筍150克，香菇30克，生薑1塊，大葱1段、芝麻油1湯匙，生抽1湯匙，老抽半湯匙，糖1茶匙，鹽1茶匙。
步驟2
香菇切絲。
步驟3
姜切末。
步驟4
大葱切末。
步驟5
筍切絲。
步驟6
胡蘿蔔切絲。
步驟7
鍋中水沸後，筍絲、胡蘿蔔絲焯水撈出瀝乾。
步驟8
起油鍋，爆香葱薑末，下香菇絲，胡蘿蔔、筍絲大火翻炒。
步驟9
加生抽、鹽調味，倒入料酒炒勻盛出。
步驟10
碗裏放入芝麻油、生抽、老抽、香菇水、白糖，調成蘸汁。
步驟11
豆皮刷上蘸汁，放上餡料，折起豆皮，放入碗中。
步驟12
上蒸鍋蒸八分鐘，取出稍稍放涼。
步驟13
熱鍋下油，放入素鴨煎至兩面金黃。
步驟14
切成小塊裝盤即可。
