番鴨的做法有很多，常見的有冬筍番鴨湯、砂鍋番鴨煲等。砂鍋番鴨煲做法:1、番鴨洗淨瀝乾，斬成小塊。2、鍋內放入食用油,倒入番鴨塊翻炒。3、翻炒至油脂溢出,扒開番鴨塊，轉小火，放入生薑片爆香。4、倒入白酒、豆瓣醬、老抽翻炒。5、番鴨倒入砂鍋內，用最小火燜煮。6、放入幹辣椒,燜煮至鴨肉軟爛即可。
番鴨是鴨子的一個品種，目前在我國很多地方都有其分佈。番鴨的營養價值非常高,裏面含有豐富的營養元素，在食用是有對人體的好處很多的，並且適用人羣也是很廣。
土番鴨屬嵴椎動物門，鳥綱雁形目，鴨科小動物。
番鴨可以益氣補虛，其肉性味甘、寒，入肺胃腎經,有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效，治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。
