步驟1
準備食材：滷鴨頭200克、白蘿蔔80克、油適量、鹽1茶匙、幹辣椒20克、花椒5克、香葉5克、豆瓣醬10克、生抽1茶匙、白糖1茶匙、小葱1根。
步驟2
鴨頭對半切開。
步驟3
幹辣椒切段。
步驟4
白蘿蔔切絲。
步驟5
小葱切葱花。
步驟6
首先鍋內倒水，放入白蘿蔔絲焯水1分鐘撈入砂鍋中備用。
步驟7
然後起鍋倒油，油熱加入幹辣椒、花椒、香葉、豆瓣醬翻炒出香味。
步驟8
接着倒入鴨頭、生抽、白糖、鹽、翻炒均勻。
步驟9
再倒入適量清水燜煮8分鐘。
步驟10
最後盛入砂鍋中，淋入湯汁，撒上葱花即可。
