幹鍋蝦的做法

1、蝦洗淨剪去須，用牙籤挑出蝦線，洗淨後淋幹水分備用。大葱切段，薑切片；

2、鍋內放油，油温7成熱時放入蝦，炸至變成紅色撈出；

3、鍋中留底油，放入豆瓣醬1勺，葱、蒜、花椒炒香，倒入幹辣椒，翻炒10秒鐘，加入蝦，料酒1勺、生抽1勺、蠔油半勺、鹽，白糖翻炒一會，當汁被蝦吸收得差不多時，放入白芝麻，快速翻炒均勻即可出鍋，裝盤後撒上些葱花即可。