怎麼燉鴨子

1、老鴨洗淨後斬成大件，冷水下鍋，加料酒去腥，煮開後撈出，放入温水中洗去血污;

2、冬瓜去皮切大塊，皮留着一起燉湯;

3、薏米陳皮和蓮子提前用温水泡發，泡好的陳皮要片去內瓤;

4、老鴨、陳皮、薏米、冬瓜皮、紅棗放入湯煲中，加清水沒過食材，煮開後轉小火煲1小時，加入冬瓜肉繼續煲半小時，加入鹽、糖調味，最後撈出冬瓜皮即可。