步驟1
準備食材：牛蛙200克、仔姜100克、小葱1根、蒜3瓣、幹辣椒5個、青椒2個、紅椒1個、花椒5克、料酒1湯匙、鹽1茶匙、豆瓣醬1茶匙、澱粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、雞精1茶匙、油適量。
步驟2
仔姜先用刀拍兩下，把它拍爆了再切粗絲。
步驟3
蒜切大粒。
步驟4
葱切葱花。
步驟5
幹辣椒切段。
步驟6
青椒切塊。
步驟7
紅椒切塊。
步驟8
牛蛙改小塊。
步驟9
清洗乾淨瀝乾水分，放入盆中，加入鹽、料酒、胡椒粉、澱粉抓勻醃製10分鐘。
步驟10
起鍋倒油，油熱下入豆瓣醬、花椒、幹辣椒、蒜粒爆香，再放入仔姜、青紅椒中火翻炒3分鐘。
步驟11
再下入牛蛙和適量清水，大火燒至湯汁濃稠。
步驟12
加入雞精調味，最後撒上葱花即可。
