步驟1
準備食材：牛蛙200克、千張50克、洋葱50克、青椒1個、小米椒3個、鹽1茶匙、料酒1湯匙、生粉1湯匙、姜1塊、蒜3瓣、雞汁1湯匙、油適量。
步驟2
千張切絲。
步驟3
洋葱切塊。
步驟4
青椒切塊。
步驟5
小米椒切圈。
步驟6
薑切片。
步驟7
蒜切片。
步驟8
牛蛙剁小塊。
步驟9
牛蛙放入碗中，加入料酒、少許薑片、生粉、少許雞汁拌勻醃製10分鐘。
步驟10
鍋中倒少量油，放入牛蛙，中小火煎至牛蛙兩面微黃撈出。
步驟11
鍋中再倒一點油，中火下入蒜片和小米椒爆香，再下入洋葱，翻炒至洋葱全部軟塌出香味，繼續加入青椒和適量清水，與洋葱齊平。
步驟12
水開加入千張絲、鹽和少許雞汁調味煮3分鐘。
步驟13
待湯開再加入煎好的牛蛙，煮兩分鐘出鍋，不能煮太久，肉會老會縮。
