步驟1
所需食材：牛蛙1000克，小米椒30克，紫蘇少許，花椒5克，大蒜適量，幹辣椒10克。所需調料：野山椒30克，泡椒30克，郫縣豆瓣醬40克，蠔油20克，子姜少許，孜然2克，啤酒適量。
步驟2
姜切末。
步驟3
小米椒切末。
步驟4
泡椒切末。
步驟5
紅椒切末。
步驟6
蒜片切末。
步驟7
牛蛙斬去腳蹼切塊，加鹽、料酒、澱粉、食用油拌勻醃製。
步驟8
起油鍋，下牛蛙快速滑炒，撈出備用。
步驟9
熱油，爆香姜、蒜，小米椒、花椒、孜然粉、豆瓣醬、料酒。
步驟10
下牛蛙爆炒，加蠔油、泡椒，繼續炒。
步驟11
放幾片紫蘇，炒幾下即可出鍋。
