食材：牛蛙600克 土豆100克 洋葱半個 芹菜50克 小米椒40克 青尖椒20克 姜1塊 蒜6個 大葱1段 香菜1根 豆瓣醬1勺 生抽1勺 老抽3克 料酒2勺 蠔油1勺 幹辣椒10克 花椒3克 胡椒粉2克 澱粉1勺
1.牛蛙洗淨，放入鹽1勺、胡椒粉2克、料酒1勺醃製20分鐘。芹菜切段、洋葱切條，土豆切條放入清水中浸泡。小米椒、青尖椒切粒。薑切片，蒜切粒，大葱切粒。香菜切段，幹辣椒剪成段。
2.鍋中放入適量油，油温燒至7成熱，放入土豆炸至微焦，撈出待用，醃好的牛蛙裹上澱粉。放入鍋中炸至微焦，撈出待用。
3.鍋中留底油，放入豆瓣醬1勺、葱薑蒜、幹辣椒、花椒爆香，放入牛蛙、洋葱、芹菜、土豆、小米椒、青尖椒炒勻，放入生抽1勺、老抽3克、料酒1勺、蠔油1勺、鹽1勺、雞精半勺、白糖1勺翻炒均勻，盛出後撒上香菜即可。
