金針菇切去根部，洗淨，小米椒切圈，青尖椒切圈，水燒開，金針菇焯熟撈出，肥牛片焯水至變色，撈出，油温燒至6成熱，放薑片、蒜末炒香，放黃燈籠辣椒醬炒1分鐘，加高湯、料酒煮開，放肥牛片加鹽、白糖拌勻，肥牛煮熟後淋上白醋關火，將肥牛與湯汁倒入金針菇中，撒上青紅椒圈，熱油淋在上面。
酸湯金針肥牛的家常做法
食材：
肥牛200克、金針菇200克、小米椒2個、青尖椒1個、姜1塊、蒜3瓣
酸湯金針肥牛的做法:
1.金針菇切去根部，洗淨備用。
2.小米椒切圈，青尖椒切圈，姜1塊切片，蒜3瓣切末。
3.鍋中倒適量清水，大火燒開，把金針菇放進去，焯熟撈出，瀝乾水分。
4.肥牛片倒入鍋中，焯水至變色，撈出裝盤。
5.鍋中倒適量油，油温燒至6成熱，放入薑片、蒜末炒出香味。
6.放入黃燈籠辣椒醬1勺，翻炒1分鐘左右。
7.加入高湯適量、料酒半勺煮開，放肥牛片，加入鹽半勺、白糖1克拌勻。
8.肥牛煮熟後，淋上白醋1勺關火。
9.將肥牛與湯汁倒入鋪了金針菇的盤中，撒上青紅椒圈。
10.最後燒少量熱油，淋在青紅椒圈上即可。
小貼士：
肥牛片一定要先焯水，再放入酸湯裏面煮，否則血水沒有過濾出去。
肥牛片不要煮太久，否則口感會變得很老。
