餃子又稱水餃，深受中國人民喜愛，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民諺叫“大寒小寒，吃餃子過年。”餃子多用麪皮包餡水煮而成，那麼牛肉韭菜餃子餡的做法是什麼？
1、麪粉加入水揉成軟硬合適的麪糰。
2、準備牛肉、葱姜。
3、牛肉加入料酒，順一個方向攪拌均勻。
4、加入耗油攪拌均勻。
5、加入鹽適量。
6、全部順一個方向攪勻後，加入葱姜。
7、攪拌均勻，待用。
8、韭菜擇洗乾淨。
9、切碎。
10、放入肉餡的一邊。放入玉米油適量，把韭菜用油包裹住，這樣做韭菜不會出湯。然後再和肉餡拌勻。
11、加入葱末薑末，香油。
12、加入雞粉攪拌均勻餃子餡就做好了。
13、揉好的的麪糰揪成劑子，擀成圓片。
14、拿一個餃子片，放在左手手指上，放入適量的餡。
15、先從中間捏一下。
16、兩隻手配合擠在一起。
17、包好了。
18、鍋放水燒開，下入餃子煮熟即可。
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