吉林省延邊全稱為“延邊朝鮮族自治州”，北與黑龍江省牡丹江市接壤，東與俄國(俄羅斯)接壤，南與朝鮮以圖們江為界，自然而然有很多的特產，那麼延邊特產有哪些呢？
1、冷麪：冷麪是朝鮮族的傳統食品之一。朝鮮族冷麪以它獨特的風味聞名中外。這種冷麪的主要原料是蕎麥麪、小麥面和澱粉，也有用玉米麪、高粱米麪和土豆澱粉的。冷麪經濟實惠，普通百姓都能接受。
2、打糕：朝鮮族傳統食品之一。打糕的歷史比較長，早在18世紀朝鮮族的有關文獻中已有記載，當時稱打糕為“引絕餅”，並稱引絕餅已稱為傳統食品之一。
3、鬆餅：鬆餅形狀如餃子。是先將和好的加有土豆澱粉的米麪擀成小面片，再把拌有芝麻、棗、核桃、松子仁、糖的小豆餡包在裏面，放到鋪滿松樹葉的籠屜上蒸熟而成。
4、延邊辣白菜：指吉林省延邊朝鮮族自治州境內生產的辣白菜。朝鮮族辣白菜是朝鮮族世代相傳的一種佐餐食品，朝鮮族醃製辣白菜歷史悠久，工藝獨特，色澤白、綠、紅相間，味道清、香、爽口，酸、甜、辣適中，具有解膩解酒、助消化、增食慾之功效。列為中國家地理標誌保護產品。吉林省延邊朝鮮族自治州位於東北平原，土地肥沃，有豐富的水資源，有利於農業、工業的穩定與發展。氣候方面，延邊地處北半球的中温帶，太陽輻射量較多，氣温屬於中温帶濕潤季風氣候，特別適宜大白菜的生長。
5、米酒：朝鮮族愛喝的一種稻米。玉米等發酵飲料。米酒是招待客人的佳品，如有客來訪，主人總要端上碗自家釀製的米酒。這種酒比黃酒的色稍白一點，而且還略帶甜味。這種米酒後勁十足，發酵時一定要保持低温密閉，防止酸敗。
6、米腸：是朝鮮族特色美食。採用豬腸、大米、糯米、鮮豬血和時蔬調味製作而成。營養豐富。是延邊的特色風味小吃。
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