三明特產有：明溪肉脯幹、建寧蓮子、尤溪金柑、仙草糕、清流豆腐皮、明溪淮山、大田高山茶、清流豆腐皮、寧化米仁、明溪淮山、鄭湖水柿、桂陽蘿蔔、建寧黃花梨、尤溪油卷、等。明溪肉脯幹是客家風味食品，歷史悠久，載譽五百餘年，居“閩西八大幹”之首，馳名海內外。系精選鮮豬後腿瘦肉，以傳統工藝，上乘調味品，通過削片、醃漬、炭火精心烘烤而成。
建寧蓮子，簡稱“建蓮”，產於福建北部山區的建寧、建陽、浦城、崇安等縣。這些縣在歷史屬建寧府管轄，因此，所產蓮子統稱為“建蓮”。建寧的蓮塘一般都選擇土層厚、土質肥、水質好，以及避內向陽的地塊。
金柑，果實呈圓形，冬季成熟，是柑桔水果類中之珍品。尤溪縣金柑最早植於八字橋洪牌村。近年來，八字橋和管前二鄉，種植面積逾萬畝，總產達1100多噸，被譽為福建“金桔之鄉”。尤溪縣現已成為全國金柑四大產地之一。
清流特產豆腐皮：清流縣盛產豆腐皮歷史悠久，遐爾聞名。清流豆腐皮具有香、醇、甜、韌、一煮就熟、久煮不糊、食用方便等特點，是高蛋白低脂肪的綠色食品。豆腐皮是做菜的主料，中國是一個有着幾千年的悠久歷史的文明古國，中國的菜餚在全世界的美食中也是一花獨放，芬芳流香。
