泉州特產有安溪鐵觀音、永春老醋、泉州龍眼、土筍凍、永春紙織畫、湖頭米粉、官橋豆乾、麻粩、衙口花生、岵山荔枝、塗門貢糖、永春漆籃等。安溪鐵觀音：其屬於烏龍茶類，是我國中國十大名茶之一，同時也是烏龍茶的代表。安溪鐵觀音還有“紅芽歪尾桃”之稱，這是純種特徵之一。
永春老醋：其為泉州永春縣的特產，主要是以優質糯米、紅粬、芝麻等原料，加獨特配方、精工發酵、陳釀多年而成。永春老醋具有色澤棕黑、酸中帶甘、醇香爽口、久藏不腐等特點。
泉州龍眼：其距今已有1700多年的龍眼栽培歷史，泉州特產龍眼乾是絲綢銷往海外主要商品之一。早在1978年，晉江、鯉城和南安被國家農業部、全國供銷總社確定的全國六大龍眼生產基地縣中。
土筍凍：其發源於福建泉州，是一種色香味俱佳的特色傳統風味小吃。土筍凍是一種由特有產品加工而成的凍品。
