“立夏吃蛋”的習俗由來已久。俗話説：“立夏吃了蛋，熱天不疰夏。”相傳從立夏這一天起，天氣晴暖並漸漸炎熱起來，許多人特別是小孩子會有身體疲勞四肢無力的感覺，食慾減退逐漸消瘦，稱之為“疰夏”。古人認為，雞蛋圓圓溜溜，象徵生活之圓滿，立夏日吃雞蛋能祈禱夏日之平安，經受“疰夏”的考驗。
還有一種説法是以前農村的生活清貧，雞蛋作為營養品也是很主貴的東西，農村向來有“四月雞蛋賤如菜”的説法，在這個季節是雞蛋最便宜的時候，農民才能夠吃得起雞蛋，因為立夏以後，農事逐漸開始忙碌起來，適當的吃些雞蛋，補充營養，也更有利於身體健康。
夏天吃立夏蛋是南方地區的風俗習慣，人們會用茶葉末或胡桃殼煮雞蛋。立夏蛋應該趁熱吃，吃時倒上白酒，灑些許細鹽，酒香茶香，又香又入味。除了吃立夏蛋，立夏還有很多風俗習慣，比如吃立夏飯、稱人、鬥蛋、嘗新、舉行迎夏儀式等。
立夏是農曆二十四節氣中的第7個節氣，夏季的第一個節氣，表示盛夏時節的正式開始，太陽到達黃經45度時為立夏節氣。鬥指東南，維為立夏，萬物至此皆長大，故名立夏也。
