立秋要吃餃子。對於人們來説，立秋是炎炎夏季向秋季轉換的時間節點，一夏天的汗水淋淋、食慾不振導致人們身體營養相對缺乏，急需補充營養，強健脾胃，以幫助人們度過氣候寒冷的下半年。於是，民俗上就有了“貼秋膘”的説法。
“貼秋膘”，顧名思義，是在秋天多吃營養豐富的食物。餃子，不但寓意優美，而且因其面菜搭配、葷素同食，營養豐富且比例均衡的優點，歷來是中國人逢節必吃的美食，立秋，也不例外。在山東，立秋的風俗是包餃子，老百姓都稱之為“咬秋”。立秋當天，年紀稍大的人會在堂屋正中，供一隻盛滿五穀雜糧的碗，上面插上三炷香，祈求“立秋”過後五穀豐登。
