1、按照一斤糯米、五克鹼的比例，將小蘇打用温水化開，加入糯米和足量的水浸泡一晚上；2、第二天將糯米撈出來淘洗一遍，瀝乾水分之後備用；3、取兩張粽葉疊在一起，捲成圓錐形狀，裝入瀝乾水分的糯米，注意不要裝得太滿；4、上部的粽葉折下來，包裹住糯米，最後用棉線將其捆緊即可。
鹼水粽子的做法
鹼水粽是粽子的一種，因食材中有鹼水而得名。需將糯米用鹼水浸泡一個晚上，泡後的糯米略黃，瀝乾水後包粽子。部分地區喜歡製作鹼水粽時加入紅棗及豆沙，本身帶有甜味，則一般不加糖。小蘇打即“鹼”，北方一般做饅頭用老面發的話、都會用到鹼。
粽子煮熟後，吃時剝去竹箬，呈現的是金黃色的，吃粽子的時候，撒上白糖或澆些糖漿水均可。部分地區喜歡製作鹼水粽時加入紅棗及豆沙，本身帶有甜味，則一般不加糖。由於粽子包好後，並不是馬上就食用，期間會有很多感染細菌的可能，所以吃之前一定要加熱。吃涼粽子很容易胃疼，雖然，包粽子的葦葉和荷葉以及糯米對人體都有清熱解毒的功效，但並不是所有的人都適合吃鹼水粽。
