1、將幹粽葉用温水泡軟，沖洗幾遍之後下鍋煮上2-3分鐘，浸泡一夜的糯米淘洗乾淨，瀝乾水分備用；2、五花肉切小丁，放入鹽、料酒、老抽、糖等醃製一天，香菇洗淨切小塊；3、鹹蛋黃里加入半杯白酒，上鍋蒸十五分鐘，取出晾涼；4、兩張粽葉捲成圓錐狀，放入1/3糯米，再放幾塊肉和香菇，以及半個蛋黃，最後再放1/3糯米；5、上部的粽葉折下來包裹糯米，最後用棉線捆緊即可。
蛋黃粽子怎麼做
粽子，由粽葉包裹糯米蒸制而成，是中華民族傳統節慶食物之一。粽子早在春秋之前就已出現，最初是用來祭祀祖先和神靈。到了晉代，粽子成為端午節慶食物。千百年來，端午食粽的風俗在中國盛行不衰，而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國。其中，蛋黃肉粽屬於廣式粽子的一種，製作原料主要有糯米、五花肉等。
清新的粽葉混含着鮮肉香氣，讓人垂涎欲滴，而加入一顆蛋黃，又讓鹹香的粽子帶上一絲甜意，風味獨具。需要注意，一定要用肥瘦相間的豬肉，而且還要稍微肥一點的五花肉。這樣煮出來以後肥的肉已經快要化掉，入口爽滑，香味悠長。五花肉一定要醃的時間長點，這樣非常入味。
