將武昌魚清洗乾淨，用刀在魚身上劃開小口。開大火，下芝麻油燒熱，把魚下鍋兩面煎黃，加入料酒、薑末、醬油、精鹽、葱段、清水等烹調，待湯汁燒沸後，開中火上燒十分鐘，然後開大火上繼續燒三分鍾，直到湯汁稠濃，即將魚起鍋盛入盤內。大火燒開將湯汁，下味精、白糖，用濕澱粉勾芡，放入熟豬油，起鍋澆在魚上即可。
武昌魚怎麼做好吃
武昌魚又稱作團頭魴，是鯿魚的一種,主要分佈於長江中、下游的中型湖泊，是一種草食性的底棲魚種。武昌魚具有能在池塘中產卵繁殖、成活率高、生長較快、容易飼養和捕搜、含肉率高、有較高的營養價值和味道鮮美等優點，深受消費者和養殖者的喜愛。
那武昌魚怎麼做好吃呢?除了以上介紹的方法外，還可以將做成清蒸武昌魚，具體做法就是將武昌魚洗淨在魚身上劃2刀，加入適量料酒和鹽巴醃製15分鐘，放上薑片，葱段，入開水鍋中蒸18分鐘左右，取出裝入另一個盆中，將薑片和葱段揀出，重新放上葱絲，澆上蒸魚豉油，鍋內入油燒熱，直接澆在魚上即可。
