海鮮菇與白玉菇區別有：1、味道不同：海鮮菇的味道很鮮，肉質較厚，質地堅韌，口感非常好，白玉菇的味道吃起來有些許的澀味，用熱水焯一下再烹飪後的味道也很脆嫩可口。2、處理方式不同：海鮮菇清洗之後可直接煮制，而白玉菇在烹飪前需要焯水或清水泡20分鐘。3、外觀不同：海鮮菇菌蓋直徑較大，一般是2-13釐米，菌肉是白色的，菌柄是圓柱形，長度在3-12釐米之間，而菌蓋直徑較小，一般在1.5-2釐米之間。
海鮮菇學名斑玉蕈，俗稱玉蕈、蟹味菇、荷葉離褶傘等，是離褶傘科玉蕈屬真菌。海鮮菇原產於寒温帶的山毛櫸等闊葉林區，多在秋季發生，是一種木腐菌。
海鮮菇分佈在北半球温帶地區，包括北美、歐洲、西伯利亞、日本、中國等地。海鮮菇的營養價值很高，所含的營養成分豐富，具有較高的藥用價值。
白玉菇別稱白雪菇、白色蟹味菇、白色真姬菇、白玉蕈，屬於傘菌目，口蘑科、白蘑屬，是一種珍稀食用菌。白玉菇菇體潔白如玉，晶瑩剔透；質地細膩，菇體脆嫩鮮滑，清甜可口，是一種倍受國內外市場青睞的上乘山珍，是食用菌中的“金枝玉葉”。
