鴨架是頸椎和肋骨部位。鴨架就是把鴨頭、鴨腿、鴨脖子、鴨內臟，鴨胸肉剔除後，剩下的沒有肉的由脊椎與胸骨構成的骨架。鴨架營養豐富，鴨架除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等，而且容易被吸收，人皆可吃。
鴨架具有治療肺氣虛或肺腎兩虛之喘嗽、自汗，陽萎、遺精及病後虛弱，神疲少食的病人的功效，還有增加營養和度輔助作用，所以人皆可食，兒童和中老百年人尤為適宜。
而且根據醫學界還提出，有益健康的保健食品模式應該是熱量不太高，糖、鹽不超過限度，高蛋白、低脂肪，能抗細胞氧化，並能清除人體內產生的有害物質。根據這種飲食模式的要求，鴨架被認為是最佳滋補食品之一。
