準備材料：河粉、牛肉、芽菜、老抽、味精、生抽、糖適量混合待用。先將醃好的牛肉下油鍋，將牛肉攤開平鋪，煎好一面再翻過來煎另一面。然後放入芽菜炒到八成熟後，起鍋待用。放油燒熱再放入河粉，並將調好的味汁攪勻淋在粉上，翻炒幾下。最後倒進炒好的牛肉芽菜，再撒適量的葱花，炒勻後即可出鍋上碟。
炒河粉是中國廣東省廣州市傳統風味小吃，屬於廣州小吃，其最早流行於廣州市沙河鎮，後來傳至廣東各地，為粵菜。炒河粉常見於廣東、海南、廣西、福建、江西等地，製作原料有河粉、豬肉 、雞蛋、各種青菜等。
注意事項
1、炒河粉油要多些，這樣不會粘鍋，炒出來的河粉色澤透亮。
2、河粉如果是軟的就不要用水泡了，容易斷。
3、翻炒時不要太用力，否則容易炒斷。
炒河粉的營養價值
炒河粉可以為人體提供所需的能量。河粉內含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物以及纖維素。其中纖維素可以幫助大腸蠕動，從而幫助腸胃消化，所以食用河粉，可以不用擔心消化不良;而碳水化合物可以經過人體消化之後分解為糖類，為人體直接供能。
