雞蛋是葷的，根據中國傳統的葷素分類是，動物性食品，雞鴨魚肉之類等屬於葷菜，植物性食品，蔬菜、豆類和豆製品等屬於素菜。雞蛋是雞生的，可以孵化，所以是葷的。從營養成分上來説，雞蛋含有豐富的飽和脂肪酸和蛋白質，這是其他素食不具備的，這是判定雞蛋是葷食的緣由之一。
葷素的區分，是把植物性食物歸為素菜，動物性食物歸為葷菜，蛋當然是動物性食物，所以是葷菜。在佛教雞蛋是不算葷的。佛家中的葷,在本師的那個時候,並不是指雞鴨魚肉等,而是大蒜、小蒜等具有刺激性的蔬菜。根據《楞嚴經》記載,佛家五葷為大蒜、小蒜、興渠、慈葱、茖葱;五葷生啖增恚,使人易怒;熟食發淫,令人多欲。在南傳佛教中,即修習小乘佛法的一些人,還是可以吃一些肉類食物。
雞蛋算是齋菜嗎雞蛋不是齋菜，食物裏邊要是含有動物成分的話，就屬於葷菜的一種，雞蛋都是母雞生出來的，所以裏邊肯定含有動物性的成分，從這個角度來看，雞蛋屬於葷菜是完全沒有任何問題的。
雞蛋一般煮7分鐘左右就可以熟了。雞蛋不能直接食用,需要將它變成熟雞蛋,去除細菌後方可食用。從營養,安全和美味三方面綜合考慮,雞蛋適合煮到雞蛋黃柔軟且凝固狀態。將雞蛋洗淨泡過水,之後放入冷水鍋中用中火煮大約七分鐘就可以熟了。也可以大火煮開後,轉到小火,煮四五分鐘之後把火關掉,用餘熱把雞蛋燜熟,按此方法煮出來的雞蛋蛋白質和維生素吸收率高,沙門氏菌被充分殺滅,且蛋清柔嫩蛋黃滋潤有口感。燜好後取出雞蛋,放入冷水中涼一會,更容易剝殼即可食用了。
雞蛋的熱量雞蛋的熱量是每100克含有147大卡，屬於熱量比較低的食物，營養很豐富。
