肥腸洗淨放鍋中,加料酒、白酒煮5分鐘,撈出洗乾淨,將肥腸放入滷水中煮40分鐘,撈出放涼,切塊,杭椒斜刀切段,幹辣椒剪成段,薑切片,大葱切粒,油温燒至7成熱,加肥腸炸至微幹,撈出,留底油,放葱姜、花椒和幹辣椒爆香,放入肥腸調料即可。
乾煸肥腸的家常做法
食材:
肥腸700克,滷水800克,杭椒4根,大葱1段,幹辣椒20克,花椒4克,蒜2瓣,姜1塊,熟芝麻2克
乾煸肥腸的做法
1.肥腸洗乾淨,然後放入鍋中,加料酒1勺、白酒1勺煮5分鐘,撈出洗乾淨。
2.將肥腸放入滷水中煮40分鐘,撈出放涼,切成小塊。
3.杭椒斜刀切段,幹辣椒剪成段,薑切片,大葱切粒。
4.鍋裏倒油,油温燒至7成熱,加入肥腸炸至微幹,撈出。
5.鍋中留底油,放入葱姜、花椒和幹辣椒爆香,放入肥腸調料即可。
小貼士:
要想判斷大腸是否煮熟,用筷子戳一下,能輕鬆戳透,説明已經熟了。
不能吃辣的幹辣椒要稍加一些。