幹榛蘑泡發洗淨，雞肉洗淨斬成塊，薑切片，葱切段，鍋裏倒清水，放雞肉塊大火煮開，焯水撈出，油温燒至7成熱，放薑片、葱段、桂皮、八角，香葉炒香，倒入雞肉小火翻炒，炒至雞肉微黃，調老抽翻炒上色，倒清水大火煮開，雞肉倒入壓力鍋，加榛蘑大火壓10分鐘，開蓋，大火收汁，調入鹽和雞精即可。
小雞燉蘑菇怎麼做
食材：
雞腿肉1塊，小葱3根，幹榛蘑，醬油1勺，姜1塊，香葉，八角，桂皮
小雞燉蘑菇的做法：
1.幹榛蘑用清水泡發，然後清洗乾淨。
2.雞肉洗淨，用刀斬成塊，薑切片，葱切段。
3.鍋裏倒入適量清水，放入雞肉塊，大火煮開，焯水後撈出，瀝乾水分。
4.鍋中倒入適量油，油温燒至7成熱，放入薑片、葱段、桂皮、八角，香葉炒出香味。
5.倒入雞肉小火翻炒，炒至雞肉微黃，調入老抽半勺，翻炒上色，倒入清水，大火煮開。
6.將雞肉倒入壓力鍋，加入榛蘑蓋上鍋蓋，開大火壓10分鐘。
7.打開鍋蓋，開大火收汁，最後調入適量鹽和雞精拌勻即可。
小貼士：
做小雞燉蘑菇，最好選用雞腿肉，雞腿肉肉質更好。
榛磨因為是野生的，根部有很多的泥沙，建議泡的時候，多換幾次水，徹底洗乾淨。
