豬肉洗淨剁成肉末，姜切末，大蒜切末，葱切葱花。在豬肉末中加入鹽、葱花、薑末、生抽、香油、玉米澱粉、雞精和白胡椒粉拌勻。取一張抄手皮，將豬肉餡放在一角捲起。另一端抹點水，翻折過去捏緊。碗中放蒜末、醬油、醋、油辣子、花椒粉調勻。抄手放進沸水中煮熟撈出。拌上醬料即可。
怎麼煮紅油抄手
主料：
豬肉200g，抄手皮200g
輔料：
香油3克，鹽1g，葱2根，姜5g，大蒜1瓣，生抽2g，玉米澱粉2g，油辣子10g，醋1g，醬油2g，花椒粉0.5g
紅油抄手的做法：
1.豬肉洗乾淨，然後剁成肉末，姜切成薑末，大蒜切成末，葱切成葱花；
2.在豬肉末中加入1g鹽、5g葱花、5g薑末、2g生抽、3g玉米油、2g玉米澱粉、少許雞精和少許白胡椒粉順時針方向攪拌均勻；
3.開始包抄手，取一張抄手皮，將豬肉餡放在一角，然後捲起；
4.卷好後，在餛飩皮的另一端抹點清水，然後翻折過去，將兩個角捏緊，一個就包好了，按步驟包好剩下的抄手；
5.調醬料：碗中放入蒜末、2g鮮醬油、1g醋、10g油辣子和少許花椒粉調勻；
6.鍋里加入適量清水，煮開，然後將包好的抄手放進沸水中；
7.大火煮至抄手浮起，換小火再煮一會兒即可撈出；
8.吃的時候，撒一點葱花，拌上醬料就可以了。
小貼士：
1、調料可根據個人口味來調配。
2、抄手不宜煮制時間過長，否則皮容易煮爛。
3、煮的時候也可以加入一些生菜或者小油菜在裏面。
