蒜蓉炒大蝦的做法

1. 鮮蝦洗淨去頭，開背去蝦線，蒜切末，紅椒切粒，薑切片，小葱切葱花；

2. 鮮蝦中放入薑片、鹽、料酒拌勻醃製10分鐘，拍上一層澱粉；

3. 油温燒至5成熱，放入鮮蝦炸30秒，撈出瀝乾；

4. 鍋中留底油，放入蒜末、紅椒末炒勻，放入炸好的大蝦翻炒均勻，放入鹽、雞精炒勻，盛出撒上葱花即可。