一、怎樣挑選牛角酥瓜
看顏色：成熟度好的酥瓜顏色偏黃，看上去瓜的顏色比較自然。如果酥瓜的顏色偏綠，則説明刮瓜的成熟度沒那個好，要麼沒有味道，要麼就發苦。
聞味道：成熟度好的瓜聞起來很香，氣味香甜。不成熟的瓜略有青澀味道。因此根據味道我們也能很容易分辨出酥瓜新不新鮮。
摸表皮：成熟度好的酥瓜，表皮光滑細膩，有光澤。並且瓜皮表面會有粉，粉越多表示酥瓜越新鮮。而表皮凹凸不平的酥瓜不新鮮，成熟度也不好。
二、牛角酥瓜是什麼
牛角酥瓜是甜瓜的一種，但是外形跟一般的甜瓜區別很大。甜瓜一般都是圓形的，而牛角酥瓜長的像牛角一樣細長，與農村經常種的一種菜瓜很像。但是牛角酥瓜的含糖量很高，它的甜度要遠遠超過菜瓜，甚至比普通的甜瓜還要甜。
三、牛角酥瓜的食用方法
牛角酥瓜除了作為水果食用外，還可以做成涼拌菜，味道也十分不錯。洗淨之後，切成小塊，不用添加過多的作料，只需要放少許鹽巴，幾滴香油，攪拌均勻，就成了一道涼拌牛角酥瓜。味道有一點甜，有一點鹽，跟魚香類菜品的口感很像。
