豆腐酸了不可以吃了。豆腐酸了説明表面已經變質了，所以不能繼續食用，建議豆腐現吃現買，或者將豆腐用鹽水煮開，放涼後同水一起進行保鮮。對於鮮豆腐也可進行冷凍保存，冷藏後的豆腐顏色泛黃、口感更佳，但在烹飪前應進行自然解凍，以便更容易與其他材料進行搭配。
豆腐怎麼保存
1、可立即將新鮮的豆腐放入冰箱，進行低温保存，不宜長時間存放，2天即可。
2、鹽水浸泡：先把食鹽加入温水中融化開來，等到鹽水放涼之後把豆腐放進去浸泡，這樣可以保持八天左右都不會變味。
3、油煎：豆腐清洗乾淨之後切成小塊，然後瀝乾水分，放入油鍋中煎至兩面金即可。撈出後把油瀝乾，冷卻之後放入冰箱保存就可以了。
怎麼選購豆腐
一看色澤：優質豆腐所呈現出來的顏色是均勻的乳白色或淡黃色，是豆子磨漿的色澤。劣質的豆腐顏色呈深灰色，沒有光澤。
二看彈性：優質的豆腐富有彈性，結構均勻，質地嫩滑，形狀完整。劣質的豆腐比較粗糙，摸上去沒有彈性，而且不滑溜，反而發黏。
三聞味道：正常優質的豆腐會有豆製品特有的香味。劣質的豆腐豆腥味比較重，並且還有其他的異味。
四嘗口感：優質豆腐掰一點品嚐，味道細膩清香。劣質的豆腐口感粗糙，味道比較淡，還會有苦澀味。
