食材簡介：
鱅魚,又稱胖頭魚、包頭魚、黑鰱等，其頭部較寬大，口稍微向上翹，體側扁，較高，腹部在腹鰭基部之前較圓，其後部至肛門前有狹窄的腹稜。鱅魚為四大家魚之一，多生長在淡水湖泊、河流、水庫、池塘水域的中上層。
營養功效：
鱅魚所含營養極高，屬於高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類，還含有維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵等營養物質，對心血管系統有保護作用。其腦中含有一種人體所需的魚油，裏面富含多種不飽和脂肪酸，是一種人體必需的營養素。鱅魚魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，並且富含膠原蛋白，能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織，此外，鱅魚富含的磷脂能夠改善記憶力。
適宜搭配：
那麼，鱅魚和哪些食物搭配才能發揮它的最大的營養呢？
鱅魚和山藥搭配，能夠美容養顏、排毒利尿；
鱅魚和冬瓜搭配，補虛弱 暖脾胃；
鱅魚和凍豆腐搭配，能夠清熱解讀；
鱅魚和剁椒搭配，可以降糖養胃、美容護膚；
鱅魚和萵筍搭配，消炎祛火、開胃潤肺；
常見做法：
在生活中，鱅魚乾有哪些常見的做法呢？
紅燒胖頭魚、麻辣魚塊、醬烤包頭魚、乾隆魚頭、魚頭泡餅等等；
