食材簡介：
鰻魚，又稱白鱔、白鰻、河鰻等，指屬於鰻鱺目分類下的物種總稱，是一種外觀類似長條蛇形的魚類，一般產於鹹淡水交界海域。鰻魚是雌雄同體的生物，隨時可以變性，當食物不足、種羣密度高時，鰻魚就變成公的，當食物充足密度低時，就會變成母鱔魚。
營養功效：
鰻魚的營養價值十分豐富，它體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是中老年人理想的保健食品；同時，鰻魚富含鈣質，經常食用，能使血鈣有所增加，身體變得更加強壯；並且，鰻魚的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲症患者的優良食品。除此之外，鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養顏美容、延緩衰老，故被稱之為“可吃的化粧品”。
適宜搭配：
那麼，鰻魚適合和哪些食物進行搭配呢？
鰻魚和紅棗搭配，有緊緻肌膚、豐胸健乳、修復皺紋的功效；
鰻魚和豆腐搭配，能夠增加蛋白質的吸收；
鰻魚和荸薺搭配，有養肝明目、清熱解毒之功效。
鰻魚和山藥搭配，可補中益氣、温腎止瀉，對腎虛所致的五更泄瀉療效尤佳。
鰻魚和黃酒搭配，對虛勞體弱，肺虛的人有很好的補益作用。
常見做法：
在生活中。鰻魚還有哪些常見的做法呢？
叉燒醬脆鰻、鱷梨鰻魚五彩卷、葱燒鰻魚、鰻魚茄汁面、紅燒鰻魚羹等等
