步驟1
準備食材：平菇500克、豬肥瘦肉80克、大蒜3瓣、澱粉適量、精鹽1勺、味精1勺、胡椒粉少許、紹酒1勺、醬油1勺、色拉油適量。
步驟2
平菇去柄，撕成條後洗淨備用。
步驟3
蒜切片。
步驟4
肥豬肉和瘦豬肉分別切成片，裝盤備用。
步驟5
鍋中燒水，將平菇倒入沸水中，焯燙至斷生，然後撈出瀝乾水分。
步驟6
鍋中加入色拉油，燒至五成熱，然後放入肉片炒熟。
步驟7
加入紹酒，再放入提前切好的蒜片，炒出蒜香味。
步驟8
再倒入醬油，加入清水，倒入平菇，加適量胡椒粉、精鹽、味精，用中火燒沸。
步驟9
最後改用小火燒至平菇熟透。
步驟10
用提前做好的水澱粉勾芡，翻炒均勻後出鍋裝盤即可。
