豬裏脊洗乾淨，然後切小片，放入生抽、料酒、澱粉醃製10分鐘。平菇洗淨撕塊，紅椒、青椒切條，薑切片，蒜切片。油温燒至6成熱，放肉片炒至變色盛出。留底油，爆香姜蒜片，放平菇炒至斷生，放青紅椒和肉片炒勻，加蠔油、鹽、雞精炒勻盛出。
平菇炒肉怎麼做
食材：
豬裏脊200克，平菇200克，紅椒50克，青椒1個，姜1塊，蒜3瓣，生抽1勺，蠔油1勺，料酒1勺，澱粉1勺
平菇炒肉的做法：
1.豬裏脊洗乾淨，然後切小片，放入生抽1勺、料酒1勺、澱粉1勺攪拌均勻，醃製10分鐘；
2.平菇洗淨撕成小塊，紅椒、青椒切條，薑切片，蒜切片；
3.鍋裏倒油，油温燒至6成熱，放入肉片炒至變色，盛出；
4.鍋中留底油，爆香姜蒜片，放入平菇炒至斷生，放青紅椒和肉片翻炒均勻，加入蠔油半勺、鹽半勺、雞精半勺翻炒均勻，盛出即可。
小貼士：
豬裏脊肉在炒之前，適當醃製一下，可以更加入味。
炒的時候，加少許糖，可以給菜品提鮮。
