步驟1
準備食材：裏脊肉200克、金針菇100克、青椒10克、姜1塊、蒜2瓣、雞蛋1個、澱粉5克、鹽1勺、雞精1勺、料酒1勺。
步驟2
裏脊肉切片，再改刀切絲。
步驟3
加入料酒1勺、生抽1勺、再加入澱粉、雞蛋清攪拌均勻，醃製10分鐘左右。
步驟4
青椒洗淨去籽切絲。
步驟5
金針菇洗淨去除根部。
步驟6
姜切末。
步驟7
蒜切末。
步驟8
鍋中加入適量油，油温燒至7成熱，放入肉絲炒至變色，撈出備用。
步驟9
鍋中留底油，放入姜蒜末炒香。
步驟10
放入青椒、金針菇炒軟。
步驟11
放入肉絲炒勻。
步驟12
調入鹽1勺、雞精1勺翻炒均勻，即可出鍋。
