幹炸肉段的做法

步驟1

準備食材： 豬裏脊300g、雞蛋1個、花椒5克、香油少許、紹酒1匙、澱粉5克、色拉油適量、鹽1匙、味精1匙、胡椒粉1匙。

步驟2

將洗淨的裏脊肉切小段，裝入碗中。

步驟3

在碗中加入鹽、味精、紹酒、香油、胡椒粉，攪拌均勻。

步驟4

再打入一個雞蛋、加入少許澱粉，拌勻備用。

步驟5

鍋中倒油，油温燒至7成熱，將肉段放入鍋中，用小火炸，炸至表皮稍硬時撈出。

步驟6

改大火，待油温升高，再倒入肉段復炸2遍，炸至金黃色時撈出，瀝乾。

步驟7

最後在炸好的肉段上撒上花椒製成的花椒鹽，裝盤即可。