風味酸鴨

步驟1

食材：老鴨塊500克、四川酸菜100克、生薑5片、枸杞10顆，小葱3根調味料：食用油10克，料酒2克、鹽1g、冰糖2克

步驟2

酸菜洗淨、切段。

步驟3

1根小葱切葱花。

步驟4

鍋中水沸，下鴨塊、2片姜，料酒、2根小葱，焯水10分鐘，撈出，瀝乾。

步驟5

熱鍋倒油，油温5成熱，下3片姜，炒香，放鴨肉，炒勻。

步驟6

加酸菜，繼續炒出香味。加1升温水，大火燒開，加入冰糖，轉小火，慢燉1小時。

步驟7

加入鹽調味，出鍋前撒枸杞，裝盤，撒葱花。