順着雞肉的紋理去切，把雞肉和紋理垂直切成兩半，順着雞肉的紋理切成薄片；用少許鹽和料酒揉勻，鍋裏燒開水，水開始大滾的時候，倒入已經切好的雞肉，用筷子快速滑散；煮至沸騰的時候，馬上撈出雞肉，用涼水衝一下，這樣雞肉就會比較嫩了。
雞肉怎麼做不柴
方法一
1.順着雞肉的紋理去切，把雞肉和紋理垂直切成兩半，順着雞肉的紋理切成薄片。
2.用少許鹽和料酒揉勻，鍋裏燒開水，水開始大滾的時候，倒入已經切好的雞肉，用筷子快速滑散。
3.煮至沸騰的時候，馬上撈出雞肉，用涼水衝一下，這樣雞肉就會比較嫩了。這種做法比較適合健身減肥的人士吃。
方法二
1.通過低油温微煎的方式做雞肉，雞肉切成片，然後加入用鹽，料酒，澱粉，胡椒粉醃製10分鐘左右。
2.鍋燒熱之後，倒入油，油稍熱的時候，倒入切好的雞片，炒至雞肉片慢慢變白，馬上撈出雞肉片即可，這種做法比較適合做炒雞肉，比如青椒雞肉，雞肉土豆片等菜餚，都可以採用這種方法。
