老椰子和青椰子的區別：
1、狀態不同：青椰子也可以説是椰子，不過是未成熟的椰子。它是趁椰子還沒有成熟時採摘，表皮還是青色。老椰子是已經成熟的椰子。
2、甜度不同：比起成熟後的椰子，青椰子汁水更清甜一些，有解熱生津的作用。但是它的椰肉就不如老椰子那般好吃了，通常是做菜或者是做糖水食用。
3、用途不同：青椰子比較適合榨椰汁。老椰子較適合吃椰子肉、榨椰子油、做椰子飯或者製作成椰蓉等其他用途。椰青也稱青椰子，比起黃椰子，它的結果週期更短，椰子水清甜且解熱生津。椰青以現摘果最為新鮮，果肉口感也最具奶香，果肉一般有薄有厚，比起老椰子更適合用於製作椰子凍、椰子雞湯。
