酸湯子是什麼東西

酸湯子，又稱湯子，是用玉米水磨發酵後做成的一種粗麪條。是流行於東北地區的遼寧東部、吉林東南部及黑龍江東部一帶的特色小吃。

酸湯子在殺菌徹底的情況下可以食用，但是有些家庭自制時，沒有進行殺菌，很容易被雜菌污染。夏秋季節制作發酵米麪製品容易被椰毒假單胞菌污染，它能產生“米酵菌酸”和“毒黃素”兩種毒素。一旦發生中毒，潛伏期一般為30分鐘-12小時，最長可以達3天。而且中毒後沒有特效救治藥物，病死率達50%以上。為保證生命安全，最好的預防措施是不製作、不食用酵米麪類食品。