木耳泡久了是有毒。木耳泡發時間過長會被細菌、黴菌污染，從而產生黃麴黴毒素、青黴毒素等有害物質。尤其是夏季，氣温高、天氣熱，木耳浸泡在水中更容易黴變。根據資料顯示，變質的木耳中含有一種叫米酵菌酸的細菌毒素，而米酵菌酸是致死率最高的細菌毒素之一。所以不建議大家吃泡了很久的木耳。
需要注意的是，我們可以使用熱水來沖泡黑木耳，這可以更好的泡發木耳，並且，還能減少木耳受到微生物感染的概率。這對於減少污染來説，是很有好處的，並不會對自身健康造成不必要的影響。在使用熱水來泡發木耳的時候，泡發的速度也會比較快，要比用冷水泡木耳的效率好上很多。
在挑選木耳的時候，其實就有挑選時候的方法存在。我們在一開始挑選的時候，可以先選擇品質更加優質的，表面非常光滑的木耳來進行選擇。一般來説，如果説好的木耳，是比較脆，容易斷的。假如説是韌性比較好的木耳的話，很容易就會發黴變質，吃起來還容易給身體健康造成影響，所以，我們不建議大家進行購買食用。
木耳是一種對心腦血管健康非常好的食物，我們在平時的生活中，不妨經常吃點黑木耳，降低了血液黏稠度的同時，對於清理我們的血管垃圾是很有好處的，我們可以經常吃點黑木耳。以改善血管中多餘的垃圾，毒素，對緩解自身健康很有好處。
