西瓜屬於鹼性水果。食物的酸鹼性並不是從口感判斷的，而是根據食物在人體內最終的代謝產物來劃分的。如果代謝產物內含鈣、鎂、鉀、鈉等陽離子，即為鹼性食物。反之，硫、磷較多的即為酸性食物，所以醋和蘋果味道雖酸卻是鹼性食物。而西瓜含有豐富的礦物鹽和多種維生素，所以屬於鹼性食物。
西瓜中的營養攝入人體以後，會產生一定的鈣、鎂、鉀、鈉等陽離子，在人體內會容易形成鹼性反應。西瓜中含有大量的葡萄糖、果糖和蔗糖，其糖分越多，西瓜則越甜。除此之外，西瓜還含有蛋白氨基酸、維生素C、維生素B2、維生素E等營養成分。總之，西瓜是一種營養價值很高、純淨、食用安全的水果。
凡含鉀、鈣、鎂、鈉等鹼性食物元素較多的事物一般為鹼性、如大豆、豆腐、菠菜、萵筍、蘿蔔、土豆、藕、洋葱、海帶、西瓜、香蕉、梨、蘋果、牛奶等。多食鹼性食物，人的體液可呈鹼性，牛奶是鹼性食物。
判斷食物的酸性和鹼性，主要以食物中所含的鹼性元素、酸性元素和有機酸被機體吸收氧化後所藴含的化學元素來作為鑑別的依據。食品的酸鹼度與進入人體之前的物質酸鹼度沒有必然的聯繫。
