邵陽的特色小吃有武岡滷豆腐、武岡滷銅鵝、武岡米花、武岡血漿鴨、豬血丸子、好絲百葉、蕨粑粉、邵陽米粉、武岡酥肉、武岡空餅、隆回糯米餈吧、甜酒湯丸。
1、武岡滷豆腐
武岡滷豆腐是湖南省武岡的特色產品，有着非常悠久的歷史，在西漢時期，武岡就已經開始製作滷豆腐了，距今已有將近兩千多年的歷史了。武岡滷豆腐的製作工藝十分考究，選用優質的大豆製成豆腐，再加入大小茴香，桂皮等十幾種中藥材製作而成，吃起來鹹淡適中，味鮮甘甜。
2、邵陽米粉
邵陽米粉是湖南邵陽的傳統特色小吃，有着非常悠久的歷史，其製作方法十分精細，純米制作，不加任何其他材料，經過選米，發酵，打漿，壓團，打團，榨粉六道工藝製作成米粉，食用時候煮熟，配以臊子和臊子湯，拾起來潤滑可口、風味獨具，口感絕佳。
3、武岡米花
武岡米花是湖南省邵陽武岡的傳統經典小吃，有着悠久的歷史，在西漢的時候，武岡就已經開始製作迷花了，距今已有兩千多年的歷史了。武岡米花選用糯米為主要原料，在拌上食品紅，經過傳統的製作工藝製作而成，所製作出來的武岡米花吃起來香脆可口，方向無比。
