洛陽的特色小吃有漿麪條,韓城羊肉湯,洛陽燕菜,洛陽不翻,洛寧蒸肉,欒川豆腐,牛肉湯,丸子湯,驢肉湯,豆腐湯,不翻湯,胡辣湯。
1、漿麪條
漿麪條是河南省洛陽的傳統特色名吃,有着非常悠久的歷史,相傳起源是明朝正德年間。漿麪條又叫酸麪條,是由於麪糰發酵過後的漿酸味十足,因而得名酸麪條。漿麪條選用綠豆漿,麪粉,芹菜為主要原料,用綠豆發酵製作成麪漿,在採用傳統的製作方法制作而成,所製作出來的漿麪條酸味獨特,鹹香適口。
2、韓城羊肉湯
韓城羊肉湯是河南省洛陽的傳統特色名吃,有着非常悠久的歷史,韓城羊肉湯的製作工藝十分精細,用料十分考究,主要選用羊肉,羊大腿骨,大科為主要為原料,在採用傳統的製作工藝製作而成,食用的時候要配上正宗的韓城硬麪鍋盔,這樣食用起來有滋有味,羊肉湯更是鮮美異常。
3、洛陽燕菜
牡丹燕菜是河南省洛陽極具特色的傳統名菜,有着非常悠久的歷史,相傳起源於武週年間,牡丹燕菜的製作工藝十分考究,選用優質的白蘿蔔,海蔘,魷魚,雞肉為主要原料,採用傳統的製作方法制作而成,多製作出來的牡丹燕菜湯鮮味美,酸辣香郁,爽滑適口,十分美味。
4、洛陽不翻
洛陽不翻是河南省洛陽的地道傳統特色小吃,洛陽不翻起源於孟津,有着非常悠久的歷史,在康熙年間流傳廣泛。洛陽不翻的選料十分考究,選用優質的綠豆,雞蛋為主要原料,將綠豆泡漲去皮後磨成豆漿,然後在加入食鹽,雞蛋調成糊狀,然後置於鐵鍋上煎烙而成,吃起來滋味純正,清香爽口。
5、洛寧蒸肉
洛寧蒸肉是河南省洛陽洛寧的傳統特色名吃,有着非常悠久的歷史。洛寧蒸肉的製作工藝十分精細,用料考究,選用粉條,豬肉片為主要原料,在配以大葱,粉條,麪醬,麪粉為輔,最後籠蒸而成,所製作出來的洛寧蒸肉香氣撲鼻,食而不膩,回味無窮。