步驟1
準備食材：主料：珍珠菇100克、花椒5克、椒鹽粉10克、鹽1茶匙、幹辣椒5克、雞蛋1個、生粉5克、紅椒30克、姜1塊、蒜3瓣、芝麻5克、小葱1根。
步驟2
珍珠菇洗淨。
步驟3
紅椒洗淨切段。
步驟4
姜切末。
步驟5
蒜切末。
步驟6
幹辣椒切段。
步驟7
小葱切葱花。
步驟8
碗中倒入珍珠菇，依次裹上雞蛋液、生粉備用。
步驟9
起鍋倒油，油温5成熱下入珍珠菇炸至酥脆撈出備用。
步驟10
另起鍋倒油，油温6成熱放入姜、蒜、花椒、幹辣椒炒香。
步驟11
接着倒入珍珠菇、紅椒翻炒均勻。
步驟12
然後調入鹽、雞精、椒鹽粉、芝麻翻炒2分鐘。
步驟13
最後撒入葱花炒勻即可。
